facebook вконтакте ok mail

Болеет ли карась описторхозом: советы по приготовлению рыбы

загрузка...

Поедая рыбные продукты нужно быть крайне осторожным, ведь в них могут быть личинки и яйца кошачьей двуустки – возбудителя описторхоза. Заболевание опасно, т.к. поражает органы желчевыводящей системы и поджелудочную железу, что иногда приводит к развитию холецистита, панкреатита и прочих тяжелых последствий. Карась – привычная рыба в рационе русского человека, богатая аминокислотами, фосфором, хромом и витамином РР. Главное – выбирать качественный продукт, чтобы получить максимальную пользу. Как определить описторхоз в карасе, читайте далее.

Пути попадания паразитов в организм человека

Важно знать! Врачи в шоке: "Эффективное и доступное средство от ПАРАЗИТОВ существует..."Читать далее...

Пойманный карась

Жизнедеятельность трематод (плоских червей) под названием «кошачья двуустка» невозможна без нескольких хозяев. Промежуточной «обителью» паразитов являются пресноводные моллюски и рыбы. Оказаться в водной среде яйца глистов могут вместе с испражнениями зараженных описторхозом животных. Так, моллюск проглатывает яйца гельминтов, где они превращаются в личинок.

Затем те покидают их тело, перемещаясь и внедряясь под кожу рыбы. При поедании рыбы, поддавшейся плохой термической обработке, личинки описторхов оказываются в организме человека или животного (конечных хозяев).

Описторхоз свойственен пресноводным обитателям, что объясняет высокий процент заболеваемости в регионах вблизи рек и озер. При употреблении в пищу морской рыбы данным гельминтозом заразиться невозможно.

Реже описторхоз передается человеку при контактах с шерстью домашних любимцев, несоблюдении правил личной гигиены и плохой обработки кухонных приборов для разделывания рыбы.

Поиск описторхисов в карасе

загрузка...

Люди часто задают вопрос, есть ли в озерном карасе описторхоз. Определенно, этот обитатель пресного водоема может быть переносчиком опасного заболевания. Кроме того карась относится к семейству карповых, подвергающемуся инфицированию описторхозом наиболее часто.

Существуют разные методы выявления паразитов в рыбе. В более широких масштабах проводятся современные исследования:

  • Изучение подкожной клетчатки, а также развития рыбы (рост и вес). При отставании таких показателей, она может быть заражена описторхозом.
  • Анализ взаимодействия соляной кислоты с аммиаком. Если результат положительный, значит, в карасе присутствуют гельминты.
  • Исследования, основанные на санитарном и органолептическом методе.

Если хозяйка покупает карася на рынке или в супермаркете, она должна тщательно осмотреть тушку. На что следует обратить внимание:

  • Мышечная и телесная масса карасей должна быть большой. Маленькие значения могут говорить о заражении описторхозом.
  • Глазное яблоко не должно быть потускневшим, будто покрытым пеленой. Это признак паразитирования гельминтов в организме.
  • Структура мышц у здоровой рыбы не изменяется. Если карась заражен описторхозом, то при нажатии на тушку остается ямка, которая не выравнивается.
  • Внутренние органы при описторхозе издают сильный дурной запах. У здоровой рыбы внутренности не должны разить.

Лучше самостоятельно не избавляться от описторхоза у карася, а выбросить тушку и закопать ее, чтобы домашние питомцы не имели доступ к зараженному продукту.

Правильная обработка рыбы

Чтобы не заразиться описторхозом любителям строганины необходимо отказаться от нее. Основные правила термической обработки карася и прочей рыбы:

Врачи рекомендуют!

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь... Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты - основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кровью и заканчивая раковыми опухолями. Но паразитолог Дворниченко В.В. уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить... Читать подробнее...

  • Перед термообработкой тушка делится на небольшие порционные кусочки.
  • Варка карася после закипания продолжается как минимум 20 минут.
  • Важно знать, сколько жарить карася на сковороде от описторхоза. Длительность составляет 20 минут, при этом рыба накрывается сверху крышкой.
  • Заморозка продукта происходит при температурном режиме 7-10⁰С в течение 20 дней, при 18⁰С – 10 дней, более 20⁰С – 3 дня.
  • При засоле карася нужно выбирать маленькие кусочки, предварительно промывая под водой и избавляя от избыточной влаги. Каждую тушку надо просыпать хорошенько солью. Только на 5-й день ее можно принимать в пищу.
  • При копчении рыбы лучше отдавать предпочтение горячему методу.

Чем еще болеет карась

Покупка рыбы в супермаркете

К сожалению, речная рыба может быть заражена различными видами гельминтозов. Помимо описторхоза, в карасе паразитируют:

  • Круглые черви, вызывающие филометроидоз. Для человека не предоставляют особой опасности, но принимать зараженное мясо все равно не рекомендуется. Гельминты достигают до 10 см в длину, имеют розовато-красный окрас.
  • Ремнец (лигула) – крупные ленточные паразиты, которые вырастают до 80 см в длину. При тяжелой глистной инвазии они приводят к вздутию и разрыву брюха у карасей. При тщательном потрошении и обработке рыбу можно кушать.
  • Сосальщики-возбудители постодиплостомоза. При заражении такими глистами на плавниках, жабрах и теле карася можно заметить черные точки. Каждое пятно – это местонахождение капсулы с сосальщиком. Заболевание поражает большинство представителей озер и рек.

Несмотря на возможность приема в пищу рыбы, зараженной гельминтами, лучше ликвидировать такой продукт. При незнании основных правил очистки и тепловой обработки можно инфицироваться описторхозом и прочими глистными инвазиями.

Профилактика заражения описторхозом

Ранее было рассказано, как правильно обрабатывать карася. Теперь необходимо остановится детально на правилах личной гигиены и обработки кухонной утвари:

  • Перед каждым приемом пищи, после посещения общественных мест или работы с почвой и водой необходимо мыть руки с мылом.
  • Перед употреблением питьевой воды ее следует прокипятить.
  • Приучить маленьких детей мыть руки и следить за чистотой их одежды.
  • Необходимо проводить регулярную дегельминтизацию домашних животных, ведь иногда они становятся переносчиками кошачьей двуустки.
  • Для разделывания рыбы нужно иметь отдельный нож и доску.
  • После разделки рыбы вся посуда тщательно вымывается и обдается кипящей водой.
  • Категорически запрещается пробовать сырые рыбные блюда, например, фарш из карася или строганину.

Паразиты, которые живут в речной рыбе: Видео

Полезная информация

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод что все ваши попытки по борьбе с паразитами не увенчались успехом…

Вы даже что-то читали о лекарствах, призванных победить заразу? И в этом нет ничего удивительного, ведь глисты смертельно опасны для человека – они способны очень быстро плодиться и долго жить, а болезни, которые они вызывают, проходят тяжело, с частыми рецидивами.

Плохое настроение, отсутствие аппетита, бессонница, дисфункция иммунной системы, дисбактериоз кишечника и боль в животе... Наверняка вы знаете эти симптомы не понаслышке.

Но можно ли победить заразу и при этом не навредить себе? Прочтите статью Ольги Короленко о действенных, современных способах эффективной борьбы с паразитами...

Читать статью...



go-top